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13 plats français classiques à maîtriser à la maison

13 plats français classiques à maîtriser à la maison


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À l'école de cuisine, les élèves apprennent les techniques françaises traditionnelles, telles que la préparation des sauces mères, la différence entre la julienne et la chiffonnade et l'importance de la mise en place. Pourquoi? Parce que dans le monde de la nourriture, la cuisine française est considérée comme la base de tous les autres styles de cuisine. Si vous savez comment faire une fricasse ou une sauce hollandaise, vous pouvez certainement faire un macaroni au fromage ou une salade César.

Si l'étudiant en cuisine doit maîtriser les techniques d'un chef parisien de renommée mondiale, le cuisinier amateur ne doit-il pas maîtriser les techniques de la cuisine française de tous les jours?

Et si nous appliquions le même genre de pensée au cuisinier à la maison? Si l'étudiant en cuisine doit maîtriser les techniques d'un chef parisien de renommée mondiale, le cuisinier amateur ne doit-il pas maîtriser les techniques de la cuisine française de tous les jours? Julia Child pensait certainement que c'était ce sur quoi elle avait bâti toute sa carrière!

Toutefois, au cours des deux dernières années, l’accent mis sur la cuisine à la maison a évolué vers des préparations plus rapides et plus faciles, et les classiques français ont été abandonnés. N'est-il pas temps de reprendre la cuisine? Nous le pensons Pourquoi ne pas ralentir, cuisiner des plats français traditionnels et authentiques et savourer le repas avec une bouteille de bon vin? Pour vous inspirer attacher votre tablier et canaliser votre grand-mère intérieure, voici 13 plats français typiquement classiques que chaque cuisinier à la maison devrait perfectionner. Bon appétit!

Fix Flair Feast

Coq au vin

Coq au vin se traduit par du poulet dans le vin et c'est exactement ce que ce plat est. Le bacon fondu est la base de ce plat à la cuisson lente, rempli de champignons, d'oignons perlés et d'un délicieux poulet à la chute. L'ajout de cognac est un must. Faites-nous confiance, nous l'avons essayé avec et sans alcool car il ajoute une profondeur de saveur et de richesse.

Robert Koene / StockFood

Bouillabaisse

La Bouillabaisse® est un ragoût de fruits de mer français agrémenté de tomates et de safran. Cette recette fait appel au poisson blanc et aux crevettes, mais n'hésitez pas à utiliser le type de poisson que vous souhaitez. Les moules, les palourdes ou même les langoustines sont définitivement les bienvenus.

Thorsten Suedfels / StockFood

Croque monsieur

Les Français prennent très au sérieux le mariage du jambon et du fromage, et cela n’est pas plus évident que dans un croque-monsieur. C'est un sandwich au jambon et au fromage grillé qui est cuit jusqu'à ce qu'il soit croustillant et couvert d'une sauce décadente au beurre de chamelle. Ajoutez un oeuf par-dessus et son nom est changé en croque-madame.

Jonathan Gregson / Stockfood

Tarte tatin

La tarte tatin est un dessert inversé qui peut être préparé avec des pommes ou des poires. Considérez cela comme la version française de la tarte aux pommes: les fruits pelés sont disposés avec élégance au fond d'un moule à gâteau. Il est recouvert de caramel liquide et de pâte à tarte, puis cuit. Une fois refroidie, la gâterie est inversée sur un joli plat de façon à ce que le fruit doré caramélisé soit au sommet. Servir avec de la glace à la vanille est un must!

Springlane / StockFood

Bœuf bourguignon

Que se passe-t-il lorsque vous remplacez le poulet au coq au vin par du bœuf? Vous obtenez du boeuf bourguignon. Les deux plats à braiser lentement s'appuient sur le vin rouge, le bacon et les champignons pour rehausser le goût de la protéine. L'enfant recommande de le servir avec des pommes de terre bouillies ou des nouilles au beurre, mais nous pensons que la polenta, la purée de pommes de terre ou le risotto farro grillé sont des accompagnements plus modernes du ragoût copieux.

Hilary fait

Tarte Flambée

La région Alsace de la France est adjacente à l'Allemagne et à la Suisse, et est à l'origine d'une délicieuse pizza connue sous le nom de tarte flambée (ou flammkuchen, en allemand). C'est une pizza à croûte mince garnie d'une sauce blanche crémeuse au fromage, d'oignons doux et de bacon croustillant. Associez-le à un verre de vin mousseux et vous serez au paradis!

André Baranowski / StockFood

Salade Lyonnaise

Certaines des meilleures cuisines françaises à la maison sont les plus simples. Prenez par exemple la salade lyonnaise (ou frisée aux lardons). Il s'agit de trois ingrédients: du bacon, un œuf poché et une vinaigrette frisée avec une vinaigrette à l'échalote, au citron et à Dijon. Ce n'est pas un plat très chic, mais les éléments quotidiens se transforment en un aliment de base de bistrot bien-aimé, servi dans les restaurants du monde entier.

Gracieuseté de The Happy Foodie

Sole Meutière

Dans le film Julie et Julia, le plat qui coupe le souffle de Julia Child et qui commence essentiellement son histoire d’amour avec la cuisine française est unique. C'est la sole de Dover qui est draguée dans la farine et cuite au beurre. Plus de beurre et de jus de citron sont ajoutés à la poêle une fois le poisson frit. Cette sauce légère est versée sur le poisson et se transforme en un bain de pureté qui fond dans la bouche.

Ulrike Emmert / StockFood

Clafoutis

Un clafoutis est un gâteau français à l'envers. Bien qu’il puisse être fait avec une variété de fruits, la version la plus théorique est constituée de cerises fraîches. La saison des cerises approche à grands pas et si vous aimez les fruits sucrés et juteux, nous vous recommandons de mettre cette recette en favori dès maintenant!

Mélange Images / StockFood

Steak Frites

Si vous voulez impressionner le carnivore dans votre vie, préparez des steaks frites. C'est un bistrot français préféré qui se résume en un steak éclairé et surmonté d'une touche décadente de beurre aux herbes, servi avec des frites croustillantes et provoquant une dépendance, ainsi que des légumes amers légèrement vêtus.

Oliver Schwarzwald / StockFood

Pan bagnat

Avez-vous déjà eu une salade nioise? Pain bagnat est essentiellement la version sandwich de cette salade. Du thon en morceaux emballé dans de l'huile d'olive, des œufs durs, des olives kalamata et des oignons rouges est empilé sur une ciabatta moelleuse. Un aïoli au basilic crémeux garantit que le sandwich reste moelleux et délicieux.

Veronika Studer / StockFood

Mousse au chocolat

Bien que ce soit un peu fastidieux à faire (il faut faire fondre le chocolat, battre les jaunes d'œufs, battre les blancs d'œufs, tout plier, laisser reposer, puis faire de la crème fouettée), la riche mousse au chocolat noir faite maison en vaut la chandelle. Cette recette provient de Petit Trois, un restaurant L.A. du chef français Ludo Lefebvre qui a fait Bon AppétitLa meilleure nouvelle liste de restaurants l'année dernière.

Spyros Bourboulis / StockFood

Soupe à l'oignon

Vous avez probablement commandé de la soupe à l'oignon à la française dans un restaurant, mais si vous ne l'avez jamais fait à la maison auparavant, je vous suggère de le faire dès que possible. Le délicieux parfum d'oignons caramélisants se répandra dans votre maison et éveillera vos papilles gustatives. La soupe est composée essentiellement d'oignons et de bouillon de boeuf. Utilisez donc le meilleur bouillon que vous puissiez trouver et, si vous en avez le temps, fabriquez le vôtre.

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Cette histoire a été publiée le 28 mars 2016. Elle a depuis été mise à jour.



Commentaires:

  1. Zulular

    À mon avis, vous avez tort. Je suis sûr. Je peux le prouver.

  2. Stanly

    Ouais, maintenant c'est clair... Et puis j'ai pas trop compris tout de suite

  3. Rikard

    Je vous conseille d'aller sur le site où il y a beaucoup d'informations sur le sujet qui vous intéresse. Vous ne regretterez pas.

  4. Dal

    J'ai supprimé cette phrase

  5. Voodoojora

    Vous autorisez l'erreur. Je propose d'en discuter.

  6. Rikward

    C'est juste une merveilleuse réponse



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