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4 soupes santé approuvées par les nutritionnistes à préparer cet automne

4 soupes santé approuvées par les nutritionnistes à préparer cet automne


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Il n'y a pas de meilleure période de l'année pour savourer un bol de soupe chaud et nourrissant qu'à l'automne. L’air est vif, les feuilles changent de couleur et, par temps froid, une portion chaude de soupe saine est idéale pour se détendre en hiver. Plutôt que de vous tourner vers des soupes en conserve ou des options de mets à emporter, pourquoi ne pas préparer votre propre lot à la maison?

"La seule façon de vraiment savoir ce que contiennent les aliments que vous mangez est de les préparer vous-même", explique Mia Rigden, chef cuisinier et nutritionniste avec sa propre pratique de nutrition holistique, RASA. Selon elle, de nombreuses soupes premade contiennent des additifs malsains. Par conséquent, même si ce n’est pas toujours l’option la plus pratique, faire de la soupe vous-même est généralement le meilleur choix pour votre santé. "Il y a quelque chose de spécial à faire à partir de zéro aussi", dit Rigden. "C'est un travail d'amour et de construction de saveurs", poursuit-elle.

L’experte en nutrition encourage ses clients à préparer de grandes quantités de leurs soupes préférées et à congeler les restes pour qu’ils aient toujours un repas santé à la main. Si vous êtes sceptique quant à la qualité des soupes maison saines faites maison, ne vous inquiétez pas. Rigden explique qu'en utilisant des matières grasses saines provenant d'ingrédients tels que le lait de coco, les avocats, les noix et les huiles d'olive, vous pouvez créer une soupe consistante et saine qui vous satisfera. Vous pouvez également utiliser du bouillon d'os à la place de l'eau pour obtenir un supplément de crème et de protéines de collagène qui sont également bénéfiques pour votre peau et vos intestins. À venir, maîtrisez quatre des recettes de soupe maison délicieusement saines de Rigden.

Miso de carottes rôties

Gracieuseté de Mia Rigden

"Le miso confère à cette soupe une profondeur de saveur et des probiotiques utiles pour la santé intestinale", explique Rigden. Elle suggère de rechercher des produits biologiques sans OGM lors de l’achat de miso pour cuisiner à la maison. "La qualité fait une grande différence dans le goût et la nutrition", dit-elle.

Ingrédients:

3 tasses de carottes, hachées grossièrement (vous n'avez pas besoin de les éplucher)
1 oignon jaune moyen, haché grossièrement
1 cuillère à soupe. gingembre, pelé
4 gousses d'ail
Feuilles de 5 brins de thym frais
3 cuillères à soupe huile d'olive
1 cuillère à soupe. pâte de miso
6 tasses de bouillon de légumes, d'os ou d'eau
Sel et poivre au goût

Instructions:

Préchauffer le four à 350 ° F.

Placez les carottes et les oignons dans un bol de taille moyenne, mélangez-les avec de l'huile d'olive et des feuilles de thym.

Étaler sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Envelopper les gousses d'ail dans du papier d'aluminium avec un filet d'huile d'olive et de sel, et les déposer sur une plaque à pâtisserie avec des carottes et des oignons. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir pendant quelques minutes, puis ajouter les carottes, les oignons, В et l'ail dans un mélangeur à haute vitesse avec du gingembre, du bouillon, du В et du miso, et mélanger jusqu'à consistance lisse. N'hésitez pas à le faire par lots si votre mixeur n'est pas assez grand.

Verser la soupe dans une casserole, chauffer et servir. Décorer de thym et d'un filet d'huile d'olive.

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Soupe de chou-fleur à l'ail

@dianadaviscreative

Pour une soupe maison savoureuse et saine, essayez-vous à la soupe de chou-fleur à l'ail. Il est rempli de légumes nutritifs et de saveurs.

Ingrédients:

1 tête de chou-fleur
2 gousses d'ail
1 oignon moyen
5 branches de thym
2 cuillères à soupe. huile de noix de coco
4 tasses de bouillon de légumes ou d'os
2 tasses d'eau
Sel / poivre au goût
Persil pour la garniture
Sel de mer de Maldon

Instructions:

Préchauffer le four à 350 ° F.

Hacher grossièrement le chou-fleur (les tiges, les feuilles et le reste), l'oignon et l'ail. Étendre les brins de thym sur une plaque à pâtisserie et les enduire légèrement d'huile de coco, de sel et de poivre. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mélanger tous les légumes et laisser refroidir quelques minutes, puis ajouter le chou-fleur, l'oignon et l'ail à un mélangeur avec du bouillon et mélanger jusqu'à consistance lisse. Faites la soupe par lots si votre mixeur n'est pas assez grand.

Transférer dans un pot et réchauffer à la température désirée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Servir avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel marin.

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Soupe Détox Verte

@dianadaviscreative

Rigden appelle cette soupe "la désintoxication ultime". Il est plein de verts anti-inflammatoires, de gingembre et de curcuma pour une réinitialisation totale. "C'est l'antidote parfait pour un week-end indulgent", dit-elle.

Ingrédients:

2 tasses d'épinards
6 asperges moyennes, hachées
1 courgette moyenne, hachée
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe. huile de noix de coco
4 tasses de bouillon d'os
De l'eau pour couvrir
1 c. Safran des Indes
Sel et poivre au goût
Jus de citron
Sel de mer de Maldon

Instructions:

Chauffer l'huile de noix de coco dans une casserole moyenne.

Ajouter d'abord les oignons et l'ail, puis les asperges, les courgettes et les épinards.

Ajouter le bouillon et assez d'eau pour couvrir les légumes (environ 2 tasses).

Laisser mijoter environ 20 minutes, ajouter le curcuma et le purée jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez transférer dans un mélangeur pour le pur ou utiliser un mélangeur à main directement dans le pot.

Assaisonner à volonté et servir avec un filet de citron et du sel de mer de Maldon.

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Soupe à la courge poivrée rôtie aux épices Harissa

@dianadaviscreative

Cette recette de soupe à la courge poivrée rôtie et harissa-épicée est parfaite pour l’automne. Avec la courge, il fait appel à de l'huile de noix de coco, des oignons, du bouillon d'ail, d'os ou de légumes et de la pâte de harissa. Profitez des saveurs inattendues et de la texture crémeuse.

Ingrédients:

1/4 tasse + 1 cuillère à soupe. huile de noix de coco ou ghee
2 courges poivrées de taille moyenne
1 oignon moyen, haché grossièrement
2 gousses d'ail hachées grossièrement
6 tasses de bouillon d'os ou de légumes
2 cuillères à soupe. Harissa coller (j'aime New York Shuk)
Sel et poivre
Romarin (pour la garniture)

Instructions:

Préchauffez votre four à 350 ° F.

Couper la courge poivrée et évider les graines. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Faites fondre 1/4 tasse de ghee ou d'huile de noix de coco et versez uniformément sur la courge. Saler, poivrer et rôtir pendant 40 minutes ou jusqu'à tendreté.

Chauffer la cuillère à soupe d'huile de noix de coco ou de ghee restante dans un four hollandais. Ajouter les oignons et l'ail hachés et remuer à feu moyen pendant quelques minutes.

Ensuite, ajoutez la courge rôtie et Harissa et continuez à remuer pendant une minute ou deux avant de couvrir avec le bouillon. Laisser mijoter et laisser cuire 15 à 20 minutes.

Utilisez un mélangeur à main ou transférez le contenu dans un mélangeur à haute vitesse et mettez en purée jusqu'à consistance lisse.
Assaisonner avec le sel et le poivre à volonté et servir comme garniture avec du romarin frais ou séché.

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Prochaine étape: 2 recettes de soupe de désintoxication rapides et faciles que vous pouvez préparer aujourd'hui et manger toute la semaine.