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Les 10 meilleurs livres de cuisine français à conserver dans votre garde-manger

Les 10 meilleurs livres de cuisine français à conserver dans votre garde-manger



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lechatnoir / Getty Images

Cet article est mis à jour deux fois par an avec nos choix préférés.

À plus d'un titre, la «cuisine française» constitue un élément fondamental des traditions culinaires du monde entier. C’est ce que les chefs du monde entier étudient, du Japon aux États-Unis en passant par l’Argentine, et même s’il est réinterprété maintes fois avec des influences locales, des techniques personnalisées et des ingrédients locaux, il n’est pas un secret pour personne que nombre de ses sauces et méthodes ont influencé les jeunes chefs du monde entier.

Alors par où commencer si vous voulez en savoir plus sur la cuisine française? De nombreux livres de cuisine sont rédigés en français et les techniques - bain-marie, roux, papillote - ne sont pas instinctives pour les non-francophones. Heureusement, une collection de livres de cuisine français, des encyclopédies de la cuisine classique aux tomes de la cuisine française moderne, sont des outils parfaits pour vous immerger dans le monde de la cuisine française.

Ne ramassez pas n'importe quel livre de cuisine français au hasard Nous décrivons ici quelques-uns des tomes les plus testés, les livres de cuisine des chefs les plus célèbres du monde et quelques livres modernes qui éclairent la cuisine française moderne des bistrots parisiens à la campagne. Sans aucun doute, ce sont les meilleurs livres de cuisine français à ajouter à votre collection aujourd'hui.

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Larousse Gastronomique, Librairie Larousse

Librairie Larousse Larousse Gastronomique $ 55Shop

Larousse Gastronomique est l'encyclopédie de la cuisine française que chaque chef possède et est la principale source de savoir-faire culinaire depuis 1938. Il comprend des définitions détaillées des techniques de cuisson, des ingrédients, des recettes, du matériel, des antécédents alimentaires et des biographies culinaires.

02 sur 10

Maîtriser l'art de la cuisine française, Julia Child

Julia Child Maîtriser l'art de la cuisine française $ 18Shop

Nous serions négligent de présenter les meilleurs livres de cuisine français sans mentionner l'infâme Julia Child. En tant que personne qui a initié l’Amérique à la cuisine française, Child maîtrisait l’art de rendre la cuisine française accessible aux chefs américains habituels, du choix des ingrédients appropriés à l’adaptation des techniques classiques aux commodités américaines.

03 sur 10

Bistronomy, Jane Sigal

Jane Sigal Bistronomy $ 29Shop

Jane Sigal'sВBistronomieВ est un hommage à une nouvelle génération de chefs parisiens qui redéfinissent la cuisine française pour la rendre moins formelle et un peu plus accessible et innovante. Goûtez au Paris moderne avec ce livre de recettes français, qui contient plus de 100 plats de jeunes chefs parisiens.

04 sur 10

Les recettes complètes, Paul Bocuse

Paul Bocuse Les recettes complètes $ 37Boutique

L'un des chefs français les plus réputés, Paul Bocuse réinvente plus de 500 recettes françaises simples et traditionnelles afin de les rendre accessibles aux cuisiniers à domicile dans cet ouvrage détaillé sur la cuisine française. Apprenez à préparer n'importe quoi, des soufflés aux terrines dans ce livre de cuisine en 22 chapitres rédigé par l'un des chefs français les plus emblématiques.

05 sur 10

Cuisine du terroir française, Mimi Thorisson

Mimi Thorisson Cuisine du terroir française $ 32Shop

Personnalité de la télévision, Mimi Thorisson a vécu à Hong Kong, à Singapour, à Londres, à Reykjavik et à Paris, avant de s’installer dans un vieux château de Médoc, en France. Dans son troisième livre de cuisine, elle explore la simplicité de la cuisine campagnarde française avec plus de 150 recettes allant du pot-au-feu à la récolte du vin, en passant par les endives au jambon et les soufflées d'asperges blanches.

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Livre de recettes Le Creuset, Le Creuset

Le Creuset Le Creuset Cookbook

Ce n'était qu'une question de temps avant que Le Creuset, un incontournable de toutes les cuisines françaises, publie son propre livre de recettes, célébrant la polyvalence de cette marque de batterie de cuisine indispensable avec plus de 80 recettes françaises intemporelles. Apprenez des techniques de cuisson pratiques et des astuces sur les ingrédients et recettes français préférés dans cet ouvrage détaillé sur les ustensiles de cuisine les plus appréciés de France.

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Ma cuisine parisienne, David Lebovitz

David Lebovitz My Paris Kitchen $ 17Boutique

En 2004, le blogueur américain David Lebovitz a emballé ses livres de cuisine les plus précieux, une poêle en fonte bien usée et son ordinateur portable, avant de s’installer à Paris. Dans ma cuisine parisienne, Il réédite les classiques, introduit des plats moins connus et présente 100 recettes sucrées et salées qui reflètent la façon dont les Parisiens modernes mangent aujourd’hui. Apprenez à préparer n'importe quoi, de la soupe L'oignon au coq au vin en passant par le croque-monsieur avec ce livre de recettes parisien moderne.

08 sur 10

Chef, La Grenouillère, Alexandre Gauthier

Alexandre Gauthier Chef, La Grenouillère $ 35Shop

Depuis 2003, Alexandre Gauthier est chef à La Grenouillère, une ferme du XVIe siècle située au bord de la Canche, dans le nord de la France. Bénéficiant de deux étoiles au guide Michelin, ce restaurant propose une cuisine très personnelle qui s’appuie sur les éléments constitutifs d’une tradition française classique qui a été dépouillée de sa formalité et de ses subtilités superflues. Gauthier partage dans ce livre 100 de ses plats les plus illustres.

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Crêpes: 50 recettes salées et sucrées, Martha Holmberg

Crêpes Martha Holmberg: 50 recettes salées et sucrées $ 13Shop

Si vous avez déjà été en France et que vous avez eu une crêpe française, vous savez à quel point elles sont incroyables et à quel point il est difficile de trouver une bonne crèche authentique aux États-Unis. Apprenez à faire le favori français à la maison avec cette collection de 50 recettes de crêpe sucrées et salées.

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Dégustation de Paris: 100 recettes pour manger comme un local, Clotilde Dusoulier

Clotilde Dusoulier Dégustation de Paris: 100 recettes pour manger comme un local

Il y a la nourriture française touristique, et puis il y a la nourriture française réelle. Si vous voulez manger comme les parisiens, prenez ce livre. La Parisienne autochtone Clotilde Dusoulier vous apprendra comment préparer 100 recettes que les Parisiens cuisinent et mangent aujourd'hui à la maison, notamment du poulet rôti au beurre aux herbes et des croûtons, une salade de courgettes à la pêche en spirale et des profiteroles.

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